【長崎・佐世保】荒波にもまれた個性派の美味。佐世保近海で出会う「旬」と「情熱」を、食卓へそのままお届け。

九州の西端、佐世保市。複雑に入り組んだリアス式海岸と「九十九島」をはじめとする多くの島々が広がる海域は、魚にとって栄養豊富で多様な漁場です。潮の流れが入り組み、海藻やプランクトンが豊富に育つことで、魚の身は引き締まり、味わいに深みが生まれます。荒波にもまれた魚、静かな湾で育った魚、それぞれの個性を活かせるのがこの漁場の魅力です。

「天然の迷宮」九十九島。複雑な潮流が育む、身が締まった極上魚の秘密

佐世保の漁場では、湾内・沖合・深海に応じた漁法が使われます。小型定置網や一本釣り、底引き網など、魚の種類や潮の状況に合わせた漁法を駆使。漁獲後は、鮮度を保つため神経〆や活〆を丁寧に行い、魚本来の旨味を閉じ込めます。こうして、漁場の環境と漁師の技術が融合した魚が生まれます。

漁獲リストには載らない、佐世保の海からの贈り物

佐世保近海では、サバ・アジ・ブリ・タイなどの定番魚から、キジハタやハタ類、イカ・貝類まで、多彩な魚介が揃います。季節や潮の変化によって水揚げされる魚も変わり、漁のたびに新しい顔に出会えるのも魅力です。

魚への熱意は誰にも負けない！「イケメン3兄弟」の神業

この漁場で魚を扱うのは、地元で「イケメン3兄弟」としても知られる漁師たち。特に、私が10年以上お付き合いしている方は、仕立ての美しさと魚へのこだわりが素晴らしく、水産業に入ったばかりの頃は、他の産地に依頼する際もこの方の仕立てを参考にしていました。

魚に対する熱い想いは人一倍。毎回お話しするたびに胸が熱くなり、「この方のように魚を扱えるようになりたい」と強く目標にしています。1尾ずつ丁寧に活〆・神経〆を施し、魚本来の旨味を逃さず届けるその姿勢は、地元でも高く評価されています。

ライドザシップで扱っている商品

ライドザシップでは、佐世保近海で水揚げされた魚を鮮度そのままにお届けしています。

朝獲れ鮮魚ボックス

その日の漁で揚がった魚を、開けた瞬間に海を感じる鮮度で。

刺身向けセット

兄弟漁師が選び抜いた魚をすぐに発送。おうちで新鮮な刺身体験を。

加工品・セット品

漬け魚やカルパッチョ用カットなど、魚の旨味を長く楽しめます。

ギフト・イベント用セット

贈答や季節の特別な日にも。

商品ひとつひとつには、漁場の環境・漁師の技術・魚の個性、そして私が目標とする生産者の熱い想いが詰まっています。